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Com estágios supervisionados, no IESB, o aluno se prepara de forma prática para avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional de indivíduos sadios e enfermos, assim como no planejamento e na execução de atividades na área de alimentação, nutrição e saúde. Quando formado, o profissional atua na promoção, prevenção, recuperação e reabilitação da saúde do indivíduo e da comunidade, primando pelos princípios éticos e de segurança.

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